Как быстро и просто приготовить вино в домашних условиях
В этом материале представлена пошаговая инструкция по изготовлению вина в домашних условиях, дополненная полезными советами для достижения наилучших результатов.
Основные ингредиенты
Вино готовится из винограда сортов Красень и Медина. Первым делом необходимо проверить уровень сахара в ягодах с помощью рефрактометра. Для качественного вина требуется сахарный уровень в диапазоне 26-28 Брикс. Однако в этом сезоне уровень сахара в 22-24 Брикс также считается приемлемым из-за погодных условий.
Процесс приготовления
Для ускорения преобразования винограда в сусло используется дрель с насадкой для смешивания. Сначала необходимо удалить гребни, которые могут запутаться в насадке. Важно переработать такое количество винограда, чтобы уровень сусла не доходил до верха емкости на 8-10 сантиметров, что обеспечит место для поднятия шапки.
После переработки, необходимо плотно закрыть емкость крышкой с отверстием для водяного затвора, предотвращая доступ кислорода. В отверстие вставляется водяной затвор, в который наливается крепкий алкоголь (40-50 градусов), чтобы избежать забивания затвора мошкой.
Емкость с суслом отправляется в погреб на 60-90 дней. При желании, можно пару раз за этот период перемешать сусло. Температура в погребе должна находиться в пределах от +14 до +17 градусов.
Финальные шаги
Во время сбраживания добавление сахара не требуется, за исключением случаев, когда уровень сахара в винограде ниже 20-22 Брикс. Тогда возможно добавление 150 грамм сахара на 10 литров сусла через 2-3 недели.
По завершении процесса вино необходимо аккуратно отфильтровать и разлить в бутылки для хранения. Важно следить за уровнем жидкости в водяном затворе и герметичностью крышки, чтобы избежать попадания кислорода это поможет избежать превращения вина в уксус.
Будем рады увидеть ваши рецепты домашнего вина в комментариях!