Рождество на двоих: праздничный ужин в домашней идиллии

Тихий семейный вечер вместо новогодней суеты

После новогодней суматохи многие предпочитают встретить Рождество в спокойной домашней обстановке. Для такого уединённого вечера подготовлено небольшое меню на двоих простые, но эффектные блюда, которые легко приготовить заранее и подать красиво.

Рыбные закуски: знакомые вкусы в новом оформлении

Салат с копчёной треской готовится из трески горячего копчения, 34 отварных картофелин, 1 репчатого лука, 4 варёных яиц и майонеза по вкусу. Картофель, яйца и лук мелко нарезать, рыбу освободить от костей и измельчить, соединить компоненты и дать салату немного настояться; заправлять майонезом непосредственно перед подачей.

Вариант с солёной скумбрией подойдёт тем, кто любит более яркий морской акцент: понадобится одна скумбрия (или банка), 1 луковица, 3 варёных яйца, 2 отварных картофелины и майонез. Лук предварительно маринуют в горячей воде с ложечкой уксуса и щепотью соли и сахара; рыбу очищают от кожи и костей, нарезают, смешивают с остальными ингредиентами и заправляют. Для эффектной подачи можно выложить порции в тарталетки.

Солёная форель простая и аппетитная закуска. Филе форели нарезается тонкими пластами, для рассола в растительное масло добавляются душистый перец, специи для рыбы, 1,5 столовой ложки соли и 0,5 чайной ложки сахара. Рыбу полностью погружают в пряное масло и убирают в холодильник на 34 дня, перемешивая раз в сутки; получается нежная, ароматная закуска.

Основное: корейка, запечённая в духовке

Корейка превращается в праздничное горячее при минимуме усилий. Основа маринада около 100 г оливкового масла, соль и набор пряностей по вкусу. Вариант специй: кориандр, можжевельник, базилик, майоран, семена горчицы, мускатный орех, чили и чеснок. С мяса удаляют плёнки на стороне ребрышек и надрезают сало с противоположной стороны; затем кусок натирают маслом со специями и выдерживают в пакете в холодильнике несколько часов или до утра.

Перед запеканием мясо обжаривают на сильно разогретой сковороде со стороны сала, чтобы получить румяную корочку и запечатать соки. После обжарки кусок заворачивают в фольгу и отправляют в духовку примерно на 2 часа. Духовку выключают и дают мясу остыть внутри вынуть можно через 2030 минут. Корейка получается сочной и нежной; подавать можно как горячей, так и холодной.

Эти простые рецепты позволяют организовать уютный рождественский ужин на двоих с минимальной суетой и максимумом вкуса.