Как создать идеальные шарики для бабл-ти в домашних условиях
Бабл-ти это не просто модный напиток, а настоящая культура, которая стремительно завоевала популярность по всему миру, начиная с Тайваня в 80-х годах. Хрустящие шарики, которые мы так любим, изготавливаются из тапиоки, получаемой из маниока. Этот удивительный чай стал символом большого желания воспоминаний о родине для мигрантов и ведет свою историю с уличных ларьков до модных кофеен в мегаполисах.
Дарига Бойко, автор книги Хочешь бабл-ти?, отмечает: "Бабл-ти перешел рамки традиционного напитка и стал настоящим кулинарным феноменом, завоевавшим популярность и в соцсетях, включая TikTok. Теперь выбрать шарики можно не только по вкусу, но и по цвету, что дает возможность креативить в каждой чашке".
Ингредиенты для удивительных шариков
Чтобы приготовить шарики для бабл-ти вам понадобятся:
- 65 мл воды
- 45 г сахара (он влияет на цвет и вкус)
- 110 г тапиокового крахмала
Для сиропа:
- 200 мл воды
- 200 г сахара
Процесс приготовления шариков
1. Начните с теста: смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Постепенно добавляйте просеянный тапиоковый крахмал и тщательно перемешивайте до однородной массы.
2. Сформируйте шарики: остуженное тесто раскатайте в жгуты и нарежьте на небольшие кусочки. Каждую порцию скатайте в шарик размером с горошину.
3. Варите шарики: в большом сосуде закипятите воду, добавьте шарики и варите их, помешивая, до тех пор, пока они не всплывут. После этого уменьшите огонь и дайте покипеть еще 2030 минут. Готовые шарики откиньте на сито и промойте холодной водой, чтобы избежать слипания. Поместите в контейнер с сиропом.
4. Приготовьте сироп: в горячей воде растворите сахар и доведите до кипения. Не оставляйте его на огне долго, затем поместите туда шарики и дайте настояться не менее 30 минут.
Полезные советы для идеального результата
1. Большая кастрюля: используйте емкость побольше, чтобы шарики не слипались.
2. Работайте быстро: когда тесто замешивается, действуйте оперативно, иначе оно может затвердеть.
3. Храните правильно: невареные шарики можно высушить на противне и хранить в контейнере до 3 месяцев. Вареные шарики лучше держать в сиропе, чтобы сохранить их текстуру.
Книга Хочешь бабл-ти? предлагает не только рецепт шариков, но и много других интересных напитков, таких как "дубайский" бабл-ти, фиолетовый таро и персиковый якульт бабл. Читателей ждет 55 уникальных рецептов, которые позволят создать настоящую атмосферу в любом времени года.