Запеченный картофель — это невероятно простое, но при этом очень вкусное блюдо, которое отлично подходит для вечернего меню после рабочего дня. Хотя многие рецепты обещают идеальные результаты, предлагая длинные списки ингредиентов, шеф-повар Джек Стайн делится более лаконичным и эффективным рецептом.
По словам Стайна, существует множество способов достижения желаемого качества, но он убежден, что его метод — самый надежный. BBC охватывает его советы с энтузиазмом.
Что потребуется для идеального картофеля?
Для приготовления понадобятся всего четыре ингредиента:
- картофель — 1 кг;
- растительное масло;
- утиный жир;
- соль и специи по вкусу.
Пошаговая инструкция
Чтобы добиться хрустящей корочки, сначала нужно очистить картофель и нарезать его на равные части. Затем готовят кипящую воду, куда добавляют достаточно соли, прежде чем опустить туда картофель и немного кожуры. Время варки составит около 15-20 минут.
После варки осторожно слейте воду, старайтесь не повредить кусочки картофеля. Далее разогрейте духовку вместе с противнем, чтобы он стал горячим. Когда противень будет готов, налейте на него обильное количество растительного масла и верните в духовку, чтобы масло сильно нагрелось.
Важно, чтобы масло было действительно горячим, прежде чем добавлять в него картофель. Выложите его на противень, добавьте немного масла сверху и дайте запекаться в течение одного часа, не забывая переворачивать картофель каждые 20 минут для равномерного подрумянивания.
Финальные штрихи
Перед подачей на стол сбрызните картофель утиным жиром, чтобы добавить густоты и аромата, и приправьте черным перцем по вкусу. Такой подход позволит не только насладиться вкусовыми качествами блюда, но и удивить своих близких!
