С каждым годом вкусовые предпочтения и потребительские привычки меняются, и гастрономия не исключение. В 2026 году под воздействием новых тенденций на рынке мы увидим интересные изменения в отрасли. Компании «ВкусВилл» представляют ключевые тренды, которые формируют спрос и изменят FMCG-сектор в предстоящем году.
Животный жир и уксус
Животный жир уходит из тени запретов и становится частью осознанного выбора потребителя — это свидетельствует о возвращении к традиционным рецептам и экономичности. Уксус, в свою очередь, расширяет свои границы, превращаясь в неотъемлемую часть напитков и маринадов. Бальзамический уксус находит себя в коктейлях, фруктовые шрабы удивляют новыми вкусами, открывая новые горизонты для соусов и закусок.
Белок и клетчатка
Молочные продукты по-прежнему остаются надежными источниками белка и пробиотиков. Тем не менее, всё большее внимание уделяется клетчатке, которая становится основным критерием здорового питания. Производители получают сигнал об необходимости обогащать свои товары как белком, так и пробиотиками, создавая инновационные предложения в йогуртах, хлебах и снеках.
Сладкое и эмоции в упаковке
При выборе десертов потребители все чаще принимают решение отказаться от рафинированного сахара, предпочитая финики, мед и фруктовые пюре. Также наблюдается рост интереса к уникальным гастрономическим впечатлениям: от дубайского шоколада до корейских кроффлов и японского чизкейка. Это создает пространство для локализованных новинок в кондитерских изделия и выпечке.
В условиях неопределенности, потребители ищут «маленькие радости» и яркие моменты через стиль упаковки. Яркие, дофаминово заряженные упаковки, ретро-вкусы и ограниченные серии порой становятся определяющими для эмоциональной связи с брендом.
В 2026 году ключевым станет осознанное потребление. Сезонность, прозрачность ингредиентов и экологические аспекты уже воспринимаются не как дополнительные бонусы, а как необходимая норма. Для производителей это вызов пересмотреть свой ассортимент и подход к логистике.
Современные замороженные продукты перестают быть просто удобной опцией: они становятся полноценными блюдами, соответствующими высоким ресторанным стандартам. Этот тренд открывает новые возможности для креативных решений в мире заморозки, делая её одновременно удобной и качественной.
