Гаспачо из йогурта с огурцом
На 4 порции
Приготовление гаспачо
Для начала необходимо подготовить два свежих огурца: очистить их и удалить семена. От одного огурца отрезать около трети и отложить в сторону.
Остальную часть нарезать мелкими кубиками.
Затем следует взять одно авокадо, разрезать его, удалить косточку и выложить мякоть в миску с остальными ингредиентами.
После этого очистить и мелко порезать зубчик чеснока, а также корень имбиря длиной около 5 см.
Листья из половины пучка мяты также чуть измельчить, оставив 2 столовые ложки для украшения.
Все подготовленные ингредиенты поместить в чашу кухонного процессора и добавить:
- 2 банки натурального йогурта,
- 200 мл обезжиренного молока (с жирностью 1,5-1,8%),
- 5 столовых ложек хересного уксуса,
- 2-3 столовые ложки тамариндовой пасты,
- щепотку молотого красного перца,
- 400 мл холодной воды и
- 3 столовые ложки оливкового масла.
Взбить все ингредиенты в течение 1-2 минут до однородной массы. По вкусу добавить соль и перец, а затем охладить в холодильнике.
Приготовление хрустящего гарнира
Теперь очередь за гарниром. Одно яблоко сорта Грэнни Смит следует очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками размером 5 мм, используя технику брюнуаз.
Таким же образом нарезать отложенный кусок огурца. Яблоко и огурец перемешать в миске, добавив оставшиеся измельченные листья мяты. Приправить солью и перцем по вкусу.
Теперь можно налить гаспачо в супницу или разлить по тарелкам. Перед подачей посыпать приготовленным хрустящим гарниром и добавить щепотку молотого красного перца для остроты. Подавать суп очень холодным и наслаждаться освежающим вкусом летом.
