Ингредиенты
- 10 г зеленого лука
- 10 г свежего базилика
- 100 г сливочного масла
- 60 г соевого соуса
- 400-600 г свежей моркови
- 500 г стеблей сельдерея
- 4 зубчика свежего чеснока
- 760 г говяжьей вырезки
- 100 г белого сахара
Приготовление
Шаг 1: Духовку согреть до 180°С. Говядину приправить солью и перцем. На сковороде-гриль, слегка смазанной оливковым маслом, обжарить мясо по 1 минуте с каждой стороны. Переложить его на противень.
Шаг 2: Запекать говядину в духовке около 10 минут. Вытолкнуть чеснок и комбинировать с подсолнечным маслом и соевым соусом в форме для запекания. Добавить оставшийся чеснок и веточки базилика. Поставить все в духовку на тот же срок.
Шаг 3: На раскаленной сковороде плавить сахар с 4 столовыми ложками воды, помешивая, до золотистого цвета. Когда карамель готова, аккуратно влить её в форму с маслом.
Шаг 4: Замариновать говядину в получившемся соусе в течение 30 минут. Нарезать морковь и сельдерей длинными тонкими брусками.
Шаг 5: Обжарить морковь и сельдерей на сковороде с остатками чеснока и маслом до готовности. Удалить с огня.
Шаг 6: Подготовить лук, прокипятить его на 2 минуты. Формировать плоские ленты, оборачивая каждую из них брусками овощей и связывая их вместе.
Шаг 7: Подавать говядину на блюде, украсив её связками овощей и полив карамельным соусом.
Попробуйте новогоднее меню от Шефмаркет
- Запеченный лосось под соусом «Цитрусовое трио»
- Осётр по-царски с беби-картофелем
- Говядина «Шатобриан» с картофельным гратеном
