Среди летних деликатесов выделяется севиче из томатов с освежающим сорбетом из сельдерея. Это блюдо сочетает в себе яркие вкусовые акценты и необычную подачу, которая обязательно произвести впечатление на гостей. Спелые помидоры, замаринованные в пикантных добавках, идеально гармонируют с ледяным, травяным сорбетом, создавая истинное наслаждение в жаркий день, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Сложность и Потребное Время
Приготовление этого гастрономического шедевра не займет много времени. Сложность процесса — средняя, а общее время, включая заморозку сорбета, составляет около 2,5–3 часов. Блюдо может стать отличным вариантом для званого ужина или легкого перекуса на пикнике.
Ингредиенты
Для создания севиче понадобятся:
- Спелые помидоры — 400 г
- Полголовки красного лука
- Чили-перец — 1-2 шт. (по желанию)
- Сок лайма — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — небольшой пучок
Для сорбета из сельдерея потребуются:
- Сельдерей черешковый — 200 г
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Вода — 120 мл
- Сахар по вкусу — 1–2 ч. ложки
- Щепотка соли
Приготовление
Начинается процесс с приготовления сорбета. Сельдерей необходимо тщательно вымыть и нарезать. Затем в блендере смешать его с водой, лимонным соком, сахаром и щепоткой соли до получения однородной массы. Эту смесь пропустить через мелкое сито, а затем поместить в морозильник. Каждые полчаса следует перемешивать, чтобы добиться воздушной текстуры сорбета. Минимальное время заморозки — 2 часа.
Следующий этап — подготовка севиче. Помидоры нарезаются кубиками, и для более гладкой текстуры рекомендуется заранее снять кожицу, обдав их кипятком. Также нужно нарезать лук тонкими полукольцами, а чили-перец — мелко. Все ингредиенты перемешиваются в миске, куда добавляются лимонный сок, оливковое масло, специи и мелко нарезанная зелень. Дать настояться в холодильнике 15–20 минут для маринования.
При подаче на охлажденные тарелки выкладывается севиче с сорбетом сбоку. Не забудьте украсить блюдо свежими травами! Это идеальная закуска для летних вечеров, когда хочется попробовать что-то легкое и оригинальное.
