Юньнань предлагает поистине уникальный кулинарный опыт, который способен удивить даже самых искушенных гурманов. Утка, приготовленная в пиве, станет настоящим открытием для любителей восточной кухни. Этот рецепт перенесет вас на живописные берега Бабао и познакомит с кулинарными традициями, основанными на простоте и глубине вкуса.
Неповторимый вкус Юньнаня
В отличие от знаменитой пекинской утки, здесь предпочитаются более быстрая обжарка и нежное тушение. Главное преимущество этого блюда — использование местного китайского пива, которое наполняет соус изысканной глубиной и делает мясо невероятно сочным. Местные жители уверены, что попробовав утку по рецепту Huangjiong Ya, вы навсегда влюбитесь в Юньнань.
Ингредиенты для настоящего вкуса
Для достижения аутентичного вкуса необходимо использовать множество оригинальных ингредиентов, каждый из которых добавляет свою изюминку:
- Пиво Tsingdao — легкость и глубина вкуса.
- Шаосинское вино — насыщенный аромат.
- Устричный соус и кунжутное масло — богатый умами-профиль.
- Паста доубаньцзян — характерная острота.
Пошаговое приготовление
Начните с разделки утки на кусочки шириной 3-4 см. Затем приступите к обжарке: разогрейте достаточное количество масла, добавьте чеснок и имбирь, а затем аккуратно обжарьте кусочки утки до золотистой корочки. После этого переложите мясо в жаропрочную посуду и добавьте пиво, сварив все вместе. В завершение добавьте устричный соус, кунжутное масло и зелёный лук. Не забудьте загустить соус с помощью крахмала до нужной консистенции, чтобы он вкусно покрывал каждый кусочек утки.
Подавайте это удивительное блюдо с жасминовым или басмати рисом, а в качестве гарнира отлично подойдут обжаренные овощи, такие как брокколи или шпинат. Идеальным дополнением будет чашка китайского зелёного чая с жасмином.
