Французский багет — это не просто хлеб, это настоящий символ кулинарной элегантности. Он стал неотъемлемой частью гастрономической культуры во многих странах, обогащая каждый завтрак или обед своим хрустящим вкусом.
Составляющие для идеального багета
Чтобы приготовить два багета, потребуются следующие ингредиенты:
- 160 мл теплой воды
- 250 г муки высшего сорта (плюс немного для подсыпки)
- 15 г свежих дрожжей или 5 г сухих
- 5 г соли
- 5 г сахара
Пошаговый процесс приготовления
Приступая к приготовлению, важно следовать ряду шагов. Для начала, в теплую воду добавляют соль и сахар, тщательно размешивая до полного растворения. Затем вводится половина муки, предварительно смешанной с дрожжами (в случае использования свежих дрожжей, этот шаг можно пропустить).
Тщательно перемешав все ингредиенты, добавляют оставшуюся муку и замешивают тесто, которое должно стать эластичным и не липнуть к рукам. После этого тесто накрывают и оставляют на 20 минут для активации дрожжей.
Следующий этап: слегка присыпают рабочую поверхность мукой и выкладывают тесто, раскатывая его в лепешку толщиной около одного сантиметра. Затем тесто складывают вчетверо, образуя «конвертик» и помещают обратно в миску, швом вниз, для повторного подъема на 20 минут. Эти действия способствуют образованию воздушных карманов внутри теста, что придаст багету особую легкость и воздушность.
Спустя это время, тесто снова раскатывают и складывают, и в последний раз оставляют его подниматься. Затем делят на две равные части, каждую из которых формируют в багет, раскатывая от центра к краям, и дают ему отдохнуть перед выпечкой.
Перед тем как отправить багеты в духовку, важно увлажнить их поверхность водой и сделать несколько длинных надрезов для лучшего роста при выпекании. Выпекаются багеты на заранее разогретой до 240 градусов Цельсия духовке с противнем с водой, что обеспечит создание идеального хрустящего корки.
И вот, когда багеты достигают золотистого цвета и начинают источать приятный аромат, их можно вынимать. Минимум усилий — максимум вкуса, и вот результат: идеальные французские багеты, которые украсит любой стол!
