Необычный конфитюр из баклажанов: Грузинский деликатес, который удивит вас

24 августа 2025, 11:29

Конфитюр из баклажанов с грецкими орехами, известный как "бадриджани", становится настоящей звездой в мире закусок. Этот сладко-острый деликатес идеально подходит к сырам, мясным блюдам или может служить изысканным дополнением к свежему хлебу. Баклажаны, окутанные медово-ореховым соусом, создают удивительное сочетание вкусов!

Ингредиенты для волшебного вкуса

Баклажаны: 1 кг (рекомендуются молодые)
Грецкие орехи: 200 г (очищенные)
Чеснок: 5-6 зубчиков
Зелень (кинза или петрушка): 1 пучок
Мед: 100 г (или сахар)
Яблочный уксус: 50 мл
Хмели-сунели: 1 ч.л.
Молотая корица: по вкусу
Оливковое масло: для жарки

Пошаговый процесс приготовления

Для создания этого великолепного конфитюра необходимо следовать нескольким этапам:

Подготовка баклажанов: Промойте и нарежьте баклажаны кольцами толщиной около 1 см. Посолите их и оставьте на 30 минут, чтобы избавиться от горечи. После чего промойте и обсушите.

Обжарка: Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте баклажаны до золотистого цвета. После этого выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.

Приготовление ореховой пасты: В блендере измельчите грецкие орехи, добавьте тертый чеснок, мелко нарезанную зелень, специи, мед и уксус. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Сборка конфитюра: Нанесите ореховую пасту на каждый ломтик обжаренного баклажана, уложите их слоями в стерильные банки и залейте оставшимся соусом.

Стерилизация: Накройте банки крышками и стерилизуйте: для 0,5 л – 15 минут, для 1 л – 20 минут. После закатайте и переверните.

Этот удивительный конфитюр идеально сочетает сладость и остроту, создавая исключительный вкус с ореховым послевкусием. Он прекрасно дополнит ваши блюда и станет изюминкой на столе. Попробуйте этот уникальный грузинский деликатес и наслаждайтесь его неповторимыми ароматами!

Источник: Сад-огород с Вероникой Поливкиной