Макароны с ветчиной — это не просто обычное блюдо, а основа для создания настоящего кулинарного шедевра. Вместо привычного варианта, авторы предлагают удивительный способ приготовить его так, чтобы он стал хитом на любом столе.
Идеальное сочетание: как готовить макароны
Начнем с приготовления 200 г макарон. Их нужно отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, чтобы они сохранили форму при запекании. Основное правило — не переварить! Если макароны будут слишком мягкими, они могут превратиться в кашу, что значительно снизит вкусовые качества блюда. После варки макароны необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы избежать излишней влаги.
Пока паста остывает, займемся начинкой. 70 г ветчины нарезаем небольшими кубиками для равномерного распределения по всей запеканке. Подходят также колбаса или остатки запеченного мяса — главное, чтобы каждый кусочек подарил сбалансированный вкус.
Приготовление сочного соуса
На сковороде растопим 30 г сливочного масла и добавим 45 г муки. Быстро размешивая, обжариваем смесь в течение минуты — это позволит избавиться от запаха сырости. Затем, тонкой струйкой, вливаем 600 мл молока, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Далее, варим соус на небольшом огне до загустения. При необходимости можно добавить немного молока, но не переборщите, чтобы запеканка сохранила форму.
Когда соус станет однородным, добавляем половину натертого сыра (35 г), который придаст блюду насыщенный вкус и нежную текстуру. Для разнообразия можно использовать разные виды сыра, например, добавить пармезан или копченый сыр.
Формирование и запекание
Смешиваем макароны, ветчину и готовый соус в глубокой миске, стремясь покрыть каждую деталь. Выкладываем массу в жаропрочную форму объемом не менее 1,5 литра и по желанию посыпаем оставшимся нуще щедро сыром.
Готовим в предразогретой до 220-240°C духовке около 40-50 минут, пока верхний слой не станет золотистым и хрустящим. Как и в старые добрые времена, запекать лучше без крышки, чтобы сыр получился румяным и аппетитным. В самом конце, перед подачей, оставьте запеканку немного остыть — это поможет ей лучше держать форму.
Эту вкусную и сытную запеканку удобно подавать с свежими травами — укропом, петрушкой или зелёным луком.
