Первоклассные дегустаторы не всегда начинали с легкостью в распознавании ароматов и оттенков. Многие, соприкоснувшись с бокалом элитного напитка, испытывали лишь общие впечатления, оставляя нюансы на второй план. Но отбрасывать надежды не стоит — развить умение различать ароматы под силу каждому, нужно лишь желание и усердие, пишет Дзен-канал "О Виски и не только с Алексеем Пятницких".
Различие между питьем и дегустацией
Важный момент, который стоит понять, — между простым питьем и тщательной дегустацией существует колоссальная разница. В первом случае внимание часто сосредоточено на мгновенном наслаждении, в то время как дегустация предполагает глубокий анализ аромата. Способность носа различать около 400 различных запахов создает множество возможностей для исследователей напитков. Дегустируя, важно задействовать оба осязания: ортоназальное и ретроназальное, для полноты восприятия вкуса и аромата.
Тренировка ароматической памяти
Для развития навыков стоит начать с тренировки ароматической памяти. Это означает, что необходимо обращать внимание на запахи продуктов, фруктов и цветов в повседневной жизни. Никакая экзотика не нужна — привычные ароматы станут хорошей основой для дальнейшего обучения. На первых порах можно использовать стандартные Колёса ароматов, чтобы изучить основные ноты, присущие различным напиткам.
Разнообразие в опыте дегустации
Включение в процесс любопытства и желание попробовать новые вещи также играет большую роль в развитии навыков. Не следует ограничиваться известными напитками; имеет смысл рисковать и пробовать что-то совершенно новое — будь то бразильский ром или изысканный коньяк, финишированный в особенных бочках. Участие в дегустациях в специализированных клубах может значительно расширить горизонты. Там можно не только попробовать разнообразные напитки, но и обменяться впечатлениями с единомышленниками, что обогатит вкусовые навыки.
Помимо этого, для максимального погружения в процесс рекомендуется проводить дегустацию в небольших группах и не превышать 4-6 разных напитков за одно занятие. Дайте каждому напитку время, чтобы раскрыться; не забывайте о ведении дегустационных заметок — это поможет выявить закономерности и создать личный словарь ароматов. Также важно быть терпеливым, не расстраиваясь из-за первого неудачного опыта. Со временем, с тренировками, начинающий дегустатор может стать настоящим ценителем, наполняя свои заметки все более яркими описаниями.
