В далеком прошлом, когда Италия была полна творческих идей и грандиозных архитектурных замыслов, итальянские мастера превращали каждую деталь в произведение искусства. Одна из самых ярких страниц этого периода касается блюд, которые укрепляли дух строителей. Например, неотъемлемым атрибутом работы над куполом собора Санта-Мария-дель-Фьоре стал изысканный пепозо, изобретенный гениальным архитектором Филиппо Брунеллески.
Рецепт, проверенный временем
Пепозо готовили в печах, где обжигались кирпичи для строительства. Рабочие оставляли горшки с мясом в остывающих печах на ночь, а к утру их ждал сытный завтрак, полный аромата итальянских трав и насыщенного вина. Чтобы попробовать это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина — 2 кг
- Вино Кьянти — 2 литра
- Соль — 2 чайные ложки
- Чёрный перец — 2 чайные ложки
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
- Чеснок — 2 головки
- Тимьян — несколько веточек
Технология приготовления
Начните с того, что достаньте мясо из холодильника за час до готовки и нарежьте его кусками. Обжарьте на заранее разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон. Обжаренное мясо лучше всего складывать в глубокую емкость, чтобы оно не успело остыть. После чего посолите и добавьте в него ароматные специи.
Теперь разложите мясо по глиняным горшочкам, добавив к нему перец, чеснок и тимьян. Закройте их ещё одним слоем мяса и залейте все это великолепие вином. На последнем этапе накройте горшочки крышками и поместите их в заранее разогретый духовой шкаф при температуре 150 градусов Цельсия. Тушите блюдо около 4 часов, чтобы мясо стало невероятно мягким.
Наслаждение итальянской традицией
Как только блюдо будет готово, мясо легко распадется на волокна. Пепозо обретает свой уникальный вкус — его можно намазывать на свежий хлеб или просто наслаждаться горячими кусочками, обмакивая их в ароматный соус. Это не просто блюдо — это частичка истории Италии, которая объединяет традиции и мастерство. Приятного аппетита!
