Маринованные грибы — это не только вкусная закуска, но и отличный способ сохранить урожай. Этот простой и эффективный рецепт приготовления грибов в автоклаве поможет вам заготовить вкуснейшие консервированные грибы на зиму.
Подготовка грибов и маринада
Шаг 1: Прежде всего, грибы необходимо тщательно отвариваивать. После варки их следует откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы удалить лишние примеси.
Шаг 2: В подготовленные банки на дно поместить лавровый лист и перец горошком. Это придаст грибам особый аромат.
Шаг 3: Заполните банки грибами, оставив воздушную подушку в 2-3 сантиметра от верха. Это важно для правильного процесса консервации.
Шаг 4: Приготовьте маринад. В кастрюле доведите до кипения воду. После трех минут кипения добавьте одну столовую ложку 70%-ной уксусной эссенции, чтобы усилить вкус маринада.
Шаг 5: Залейте маринад в банки с грибами, аккуратно прорабатывая ложкой, чтобы воздух вышел. Это предотвратит образование пустот и обеспечит надежную консервацию.
Процесс консервирования
Шаг 6: Закройте банки крышками и поместите их в автоклав. Залейте 4 литрами воды, оставив 3-4 сантиметра пространства сверху. Для более быстрого нагрева можно использовать воду температурой 40-50 градусов.
Шаг 7: Установите автоклав на разогрев. Варите грибы в течении 30 минут при температуре 110°C. После завершения процесса отключите нагрев и дайте автоклаву остыть до комнатной температуры.
Ингредиенты для маринада
- 3 кг грибов;
- 1,5 литра воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%;
- Каждая банка - лавровый лист, 5 штук черного перца горошком, 2 штуки душистого перца горошком.
С этим рецептом маринованные грибы станут настоящей гордостью вашей зимней закладки! Их можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в разных кулинарных шедеврах. Приятного аппетита!
