Приготовление воздушных оладий — это искусство, требующее нескольких секретов, которые сделают их поистине незабываемыми. Начинать стоит с выбора основных ингредиентов, а именно, кефира и муки, и немного поэкспериментировать.
Необходимые ингредиенты
- Кефир (300 мл) — жирность 3.2-3.6%. Оптимальная температура — около 38°C;
- Пищевая сода (2/3 чайной ложки);
- Сахар (1 столовая ложка с горкой);
- Ванилин и соль — по щепотке;
- Мука высшего сорта (1 стакан + 1 столовая ложка);
- Растительное масло для жарки.
Приготовление теста
Первым делом, в кефир добавить соду и тщательно перемешать. Этот этап важен — сода, взаимодействуя с кислотой кефира, создаст пузырьки, которые и придадут тесту легкость. Дать смеси постоять 2 минуты.
Затем добавить сахар, ванилин и щепотку соли, снова перемешав до полного растворения. Далее, постепенно добавляя муку, следует контролировать консистенцию теста, оно должно получиться достаточно густым, чтобы оладьи были пышными, но не забито мукой. Тесто замешивается легко, возможно, используя вилку или венчик.
Процесс жарки
Нагреть сковороду с растительным маслом. Важно, чтобы масло было горячим, иначе оладьи впитают лишний жир. Выкладывать тесто на сковороду ложкой, оставляя пространство между оладьями, чтобы они не прилипали друг к другу. Жарить на среднем огне до золотистой корочки, переворачивая, чтобы равномерно подрумянить обе стороны. Главное, не перегревать сковороду, иначе оладьи могут остаться сырыми внутри.
Понять, что оладьи готовы, легко: они станут пышными и золотистыми. После жарки рекомендуется выложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте с любимыми соусами: от сметаны до варенья — такой завтрак обязательно понравится всем без исключения.
