В этом рецепте пирога с красной рыбой и саго сочетаются легкое дрожжевое тесто и насыщенная начинка, что делает это блюдо поистине универсальным. Пирог не только станет отличным дополнением к обеденному столу, но и сможет заменить полноценный ужин, благодаря своей сытной и сбалансированной составляющей, сообщает канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Почему саго?
Саго, этот чудесный продукт, замечательно дополняет рыбу благодаря своему нейтральному вкусу. Это делает его идеальным компонентом для сытных начинок. Легкий и воздушный, пирог станет настоящим кулинарным открытием для тех, кто ценит вкус и разнообразие.
Ингредиенты для пирога
- Пшеничная мука — 480-500 г
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Теплая вода — 100 мл
- Теплое молоко — 200 мл
- Яичный белок — 1 шт. (желток для смазки)
- Растительное масло — 40 мл
Начинка
- Филе рыбы (лосось рекомендуется) — 600 г
- Лук — 2 шт.
- Саго — 200 г
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки — 3 ст. л.
Чтобы приготовить начинку, необходимо вскипятить подсоленную воду и добавить саго, готовя его до мягкости (обычно около 25 минут). После этого откиньте его на сито и промойте под холодной водой. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета, затем добавить нарезанное филе рыбы, предварительно избавившись от костей. Все смешать в глубокой миске, добавив предварительно отваренное саго, соль и перец.
Для теста необходимо активировать дрожжи в теплой воде с сахаром, оставив смесь на 10-15 минут. Затем в глубокой миске смешать муку и соль, вылить активированную дрожжевую смесь, теплое молоко и растительное масло. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое должно подойти примерно за час. После этого тесто делится на две части, одна из которых раскатывается для основы пирога, а другая — для покрытия.
Когда тесто готово, в сковороду помещается начинка, и пирог накрывается второй частью теста. Важно сделать отверстие для выхода пара и оставить пирог подходить еще полчаса. Выпекать блюдо в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30-35 минут, до золотистой корочки.
Готовый пирог стоит смазать растительным маслом для мягкости корочки и оставить остывать. Приятного аппетита!
