Встреча Нового года – это не только веселье и праздничные традиции, но и возможность побаловать себя и близких великолепными блюдами. Филе-миньон с ягодным соусом – это именно то, что нужно для создания гастрономического фейерверка на вашем праздничном столе. Это блюдо наполнено атмосферой уюта и тепла, когда все внимание сосредоточено на процессе готовки: лёгкий аромат трав, мерцание свечей и мясо, готовое стать звёздным угощением, сообщает канал "КУХНЯ.РФ".
Ингредиенты для идеального филе-миньона
- Говяжья вырезка – 250 г
- Растительное масло – 25 мл
- Сливочное масло – 60 г
- Розмарин – 1 веточка
- Тимьян – 2 веточки
- Чеснок – 1 зубчик
- Соус демиглас – 35 г
- Лесные свежемороженые ягоды – 130 г
- Коньяк – 20 мл
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Чтобы получить идеальный филе-миньон, вырезку следует аккуратно сформировать в медальон и обвить бечевкой. Этот шаг поможет сохранить форму мяса и обеспечить равномерную прожарку. Перед жаркой необходимо дать мясу немного полежать при комнатной температуре, затем приправить солью и перцем.
Разогретую сковороду с растительным маслом нужно готовить до высокой температуры. Обжарить филе с каждого бока до золотистой корочки, добавляя к мясу чеснок и травы за минимальное время до завершения жарки. Затем следует убрать мясо на теплую тарелку и накрыть фольгой, позволяя ему «отдохнуть» – это важный этап, который помогает сокам равномерно распределиться, делая стейк более сочным.
На следующем этапе приготовления внимание переключается на соус. В сотейнике растапливается сливочное масло, в которое добавляются ягоды. Их нужно слегка прогреть до мягкости, после чего идет коньяк, который следует выпарить. Ягоды пустят сок, после чего добавляется тимьян и соус демиглас. Примечание: нужно варить на медленном огне, пока соус не достигнет нужной консистенции.
Подача: украшение праздничного стола
Сняв бечевку, мясо можно нарезать крупными медальонами или подать целиком, полив горячим ягодным соусом. В качестве гарнира подойдут запечённые овощи, картофельный гратен или пюре, чтобы не отвлекать внимание от этого великолепного главного блюда. Филе-миньон с ягодами сделает новогоднюю ночь поистине сказочной, задав настроение уюта и праздника.
