Когда проходит мгновение до покупки, кажется, что выбор должен быть простым. Но порой яркая упаковка скрывает то, что не звучит как молоко. В такую минуту важнее всего увидеть понятную картину на этикетке: название продукта — это первый и главный ориентир. Если встречается формулировка вроде молочный напиток или восстановленное молоко, то речь не о натуральном молоке. Настоящий молочный продукт должен называться молоко коровье, и в составе не должно быть растительных жиров, сухого молока или других добавок.
Техника выбора не ограничивается названием. Тип обработки влияет на то, как долго можно держать продукт и какие полезные вещества сохранятся. Пастеризованное молоко хранится относительно недолго и сохраняет больше полезных свойств, тогда как ультрапастеризованное долго хранится, но теряет часть витаминов. Выбор зависит от того, что важнее — пищевая ценность или длительный срок хранения.
Жирность тоже подскажет параметры вкуса и калорийности: 1,5% подходит тем, кто следит за рационом, но может уступать во вкусе, 2,5–3,2% — баланс между вкусом и содержанием калорий, выше 4,5% – более насыщенный вкус и больший калорийный вклад. Упаковка влияет на вкус и безопасность: стекло сохраняет вкус лучше, но дороже и менее практично; картонные пакеты защищают от света и удобны; пластиковая тара дешевле, но может менять вкус молока.
Особую осторожность стоит проявлять к «парному молоку из-под коровы». Оно может нести риски для здоровья, если животное не проверено ветеринаром. В таких случаях кипячение перед употреблением становится неотъемлемой частью подготовки. В любом случае внимательная упаковка — ключ к принятию осознанного решения: название, состав, дата изготовления и тип обработки помогают понять реальную природу продукта и снизить риск покупки подделки.
