Тосканский энолог Роберто Чипрессо продолжает свою поисковую миссию за идеальным мальбеком, сочетая опыт, приключения и глубокую любовь к виноделию. За его спиной — более 35 лет в профессии, множество наград и успешных винодельческих проектов по всему миру. Чипрессо, признанный «Лучшим виноделом Италии» по версии Итальянской ассоциации сомелье в 2006 году, к тому же является автором нескольких книг о вине.
Поиски идеального терруара
Роберто впервые посетил Аргентину в 1995 году, когда поехал в Мендосу по делу, не связанному с вином. Путешествуя на внедорожнике по живописным ландшафтам, он обнаружил множество старых виноградников и познакомился с известными производителями, такими как Сантьяго Ачаваль и Мануэль Феррер. Это знакомство привело к созданию успешного совместного проекта Achval Ferrer, где внимание было сосредоточено на трёх ключевых виноградниках мальбека.
- Finca Altamira: создает свежие и минеральные вина.
- Finca Mirador: производит более теплые и обволакивающие варианты.
- Finca Bella Vista: укореняется в гальке и аллювиальных отложениях, создавая глубокие классические вина.
Эти терруары стали основным источником вдохновения для Чипрессо, помогая ему воплотить концепцию терруара в реальность.
Новые горизонты
Следующим шагом в винной карьере Роберто стало создание проекта Matervini, где он снова объединился с Ачавалем, но на этот раз с акцентом на изучение древних геологических формаций предгорий. В процессе работы на труднодоступных территориях, таких как долина Канота и Пьедрас-Вьехас, они начали создавать вина, отражающие уникальные условия этих регионов.
Чипрессо стремится продвигать мальбек и другие сорта, раскрывая их индивидуальность и подчеркивая богатство аргентинских терруаров. В его планах — продолжение работы с виноградниками в Патагонии, где ожидаются еще более холодные условия для высадки лоз.
Разнообразие мальбека
Разные регионы Аргентины предлагают мальбек с характером, который определяется местными условиями. Например:
- Сальта: нюансы бальзамических и ментоловых ароматов.
- Мендоса: объемные, насыщенные и структурированные вина.
- Патагония: элегантность и пряность.
Хотя мальбек остается основным сортом в Аргентине, исследование альтернативных сортов, таких как кариньян и сира, также интересует Чипрессо. Ему не безразличны и автохтонные сорта из других стран, которые, по его мнению, могут создать новые впечатления в мире виноделия.
