Этот торт поражает своей оригинальностью — он не содержит муки, а его ореховые коржи получаются легкими и воздушными. В сочетании с нежным кремом он радует невероятным вкусом.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 6-7 штук (белки и желтки отдельно);
- Очищенные грецкие орехи – 300 грамм;
- Очищенный фундук – 150 грамм;
- Свежие сливки – 170 мл;
- Сливочное масло – 250 грамм;
- Кукурузный крахмал – 25-30 грамм;
- Сахар мелкий – 350-400 грамм;
- Свежие молоко – 200 мл;
- Горький шоколад – 30 грамм;
- Белый шоколад – 170 грамм;
- Сахарная пудра – 2 столовые ложки.
Приготовление
Яйца следует отделить на белки и желтки, при этом рекомендуется предварительно оставить их на столе на 2 часа, чтобы они достигли комнатной температуры. В глубокой миске белки взбиваются до образования пышной массы, затем в них постепенно добавляется сахар, пока не образуются устойчивые пики.
Орехи необходимо измельчить и смешать с белковой массой. Для выпечки коржей потребуется несколько листов пергамента, которые нужно смазать маслом. На них равномерно распределяют меренгу, создавая коржи толщиной 1-1,5 см. Чтобы добиться одинаковой формы, можно использовать кольцо от разъемной формы для выпечки.
Коржи нужно немного посыпать сахарной пудрой и отправить на 25 минут в заранее разогретую до 160 градусов духовку. Следите за процессом — коржи будут готовы, когда приобретут легкий карамельный оттенок. После этого их аккуратно освобождают от пергамента и оставляют остывать.
Для крема молоко нагревается и, постоянно помешивая, вводятся взбитые с сахаром и крахмалом желтки. Смесь варится на медленном огне до загустения. В отдельной миске взбивается мягкое масло с остывшим кремом, затем добавляются сливки и измельченные орехи.
Готовые коржи промазываются кремом, оставив немного для украшения, а затем торт ставится в холодильник для пропитки, лучше всего на ночь. После этого края обмазываются оставшимся кремом и посыпаются орехами. Вершину торта обливают растопленным белым шоколадом, а горький шоколад можно натереть и использовать для украшения.
Приятного аппетита!
