Эта пикантная закуска из кабачков напоминает маринованные грибы: овощи пропитываются чесночным маринадом, укропом и петрушкой. Заготовку удобно подать к мясу, картофелю или праздничному столу.
Ингредиенты
- Кабачки — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло и 9%-ный уксус — по 125 мл
- Сахар — 80 г
- Петрушка и укроп — по 50 г
- Молотый чёрный перец — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ст. ложка
Как приготовить
Вымойте кабачки и нарежьте кубиками. Молодые овощи можно оставить с кожурой, у зрелых удалите её и выньте семена. Зелень мелко порубите.Добавьте к кабачкам измельчённый чеснок, соль, сахар и перец. Влейте масло и уксус, тщательно перемешайте и оставьте на два часа.Вмешайте зелень и разложите кабачки по банкам. Накройте крышками, не закручивая.Поставьте банки в большую кастрюлю на полотенце. Налейте воду до уровня «плечиков» банок, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут.Плотно закрутите крышки, переверните банки и укутайте. После полного остывания уберите заготовку в тёмное прохладное место.
