Представляем вашему вниманию одно из самых ароматных и теплых блюд китайской кухни — Сян Гу Ба Бай Цай. Это прекрасное сочетание духовитых грибов шиитаке, нежного бок-чой и насыщенного соуса с устричным колоритом. В этом рецепте царит простота и искреннее наслаждение вкусом.
Что такое Сян Гу Ба Бай Цай?
Название блюда переводится как «ишиитаке, укрывающие бок-чой». Не зря именно под аппетитными грибами скрывается это зеленое сокровище, олицетворяющее свежесть и легкость китайской кулинарии.
Грибы Хуа Гу, или шиитаке, обладают не только выразительным узором на шляпке, но и уникальным ароматом, играющим главную роль в этом блюде. Особенно полезны они в зимнее время, когда резкие перепады температуры подчеркивают их насыщенный вкус.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
- 6 шт – свежих шиитаке, нарезанных на четвертинки
- 4 шт – сушёных шиитаке, предварительно замоченных
- 5–8 шт – бок-чой, тщательно вымытых
- 1 ст. л. – устричного соуса
- 2 ст. л. – растительного масла
Состав соуса
- 2 зубчика – измельченного чеснока
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – молотого черного перца
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- 1 ст. л. – кукурузного крахмала
- 4 ст. л. – воды
Приготовление начинается с замачивания сушёных грибов в горячей воде на минимум 30 минут. Бок-чой следует тщательно промыть, а крупные экземпляры разрезать пополам. Все ингредиенты для соуса смешиваются в отдельной ёмкости.
Далее на сковороде разогревается растительное масло, в которое добавляется чеснок. После появления аромата следует добавить грибы и готовить до мягкости. Если грибы высыхают, достаточно добавить немного воды.
Чтобы бок-чой оставался хрустящим и ярко-зеленым, его бланшируют в кипящей воде с подсоленной водой. При подаче, бок-чой выкладывается в центр тарелки в качестве «подушки» для грибов, которые поливают готовым соусом.
Это блюдо прекрасно демонстрирует искусство китайской кухни по превращению простых ингредиентов в настоящий гастрономический шедевр. Попробуйте приготовить его, и, возможно, это станет вашим новым любимым рецептом!
