Как приготовить домашнее сало за три дня: просто, вкусно и экономично
Сало, или грудинка, с солью – это не только традиционное лакомство, но и удивительная закуска, которая может украсить любое застолье. Если вы решили попробовать сделать сало самостоятельно, это не займет много времени: всего три дня ожидания, и у вас будет отличный продукт, который в шесть раз дешевле магазинного!
Что нужно для засолки?
Для приготовления салата вам понадобятся:
Грудинка - 3 кг
Крупная соль - 5-6 ст. ложек
Нитритная соль (0,6%) - 1 ст. ложка
Черный перец и чеснок по вкусу
Этапы приготовления
Приступим к делу:
Первым делом грудинку нужно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте ее на небольшие кусочки – так процесс засолки пройдет быстрее.
Засолку лучше проводить в экологически чистой посуде: стеклянной или керамической. Приготовьте смесь из соли, тщательно перемешав крупную и нитритную соль. Оба вида соли позволят грудинке сохранить свой цвет и добавить вкуса.
Каждый кусочек грудинки обсыпьте заранее подготовленной смесью, если хотите, можете добавить перец и чеснок. Плотно укладывайте куски в контейнер и накрывайте пленкой с проколами для доступа воздуха.
Поместите контейнер в холодильник на три дня. Если куски больше, стоит оставить на 5-7 дней.
По истечении трех дней тщательно промойте грудинку от избытка соли и замочите в пресной воде на 1-2 часа.
Обсушите мясо полотенцем и можете обсыпать любыми специями по своему вкусу. Затем заверните каждый кусочек в пленку и отправьте в морозильник.
Такое домашнее сало будет храниться до года, но удовольствия от него хватит ненадолго. Приятного аппетита!
