Секреты домашнего приготовления болгарского перца на зиму без стерилизации

2 октября 2025, 18:30

Каждый год с приходом холодов на прилавках появляется множество консервированных заготовок. Особое внимание привлекает болгарский перец, который благодаря своей яркой окраске и насыщенному вкусу может украсить любой стол. Специально для тех, кто хочет сохранить летний уют на зиму, представлен простой и надежный рецепт, не требующий стерилизации.

Подбор ингредиентов

Для приготовления понадобятся:

Болгарский перец — количество зависит от размера банки;
Кипяченая вода — примерно 1 стакан;
Растительное масло — около 3-4 столовых ложек;
Горошины душистого и черного перца — по 2 шт.;
Чеснок — 1 зубчик;
Соль — 1 чайная ложка;
Сахар — 2 чайные ложки;
Уксус 9% — 2 столовые ложки.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Подготовка перца: Плоды нужно тщательно промыть, удалить сердцевину и нарезать на половинки или четвертинки. Выкладывать нарезанный перец на полотенце для высыхания.

Подготовка банок: Следует заранее обработать литровые банки (паром, в микроволновке или в духовке) и прокипятить крышки, чтобы избежать нежелательных последствий с заквашиванием.

Запекание: Уложите кусочки перца на противень, смазанной растительным маслом, и готовьте в заранее разогретой духовке (180°C) около 30 минут.

Сборка: Параллельно подготовьте кипящую воду; в горячую и сухую банку положите специи – горошины перца, дольки чеснока, соль, сахар и уксус.

Финальный этап: После запекания перца, аккуратно перенесите его в подготовленную банку и залейте кипящей водой почти до верха. Закройте крышкой и переверните банку вверх дном до полного остывания.

Эта простая техника позволяет легко сохранить вкус и аромат болгарского перца, радуя себя и близких зимой. Не упустите возможность попробовать этот замечательный рецепт, который станет настоящей находкой для любителей домашнего консервирования!

Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария