Вкусное путешествие в осетинскую кухню: Мясо в цахтоне
Цахтон — это насыщенный и ароматный соус, ставший неотъемлемой частью осетинской и грузинской кулинарии. Основу данного соуса составляют свежая зелень, обычно кинза или петрушка, а также острый перец и кисломолочный продукт, такой как сметана или кефир. Это не просто соус, а настоящий кладезь вкусов и аромата, который отлично дополняет мясные блюда.
Что понадобится для приготовления
Говядина — 400 г
Сметана — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Острый перец — по вкусу
Кинза или петрушка — 30 г
Соль — по вкусу
Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала следует тщательно подготовить все ингредиенты. Мясо нужно обмыть и отварить до полной готовности, что обычно занимает около двух с половиной часов. После варки дайте говядине остыть.
Пока мясо остывает, займитесь зеленью. Мелко порубите ее, а чеснок пропустите через пресс. В ступке стоит хорошенько перетереть зелень, чтобы она пустила сок. К ней добавляют чеснок и острый перец — всё перемешивается до однородной массы.
В отдельной миске смешайте сметану с зеленью, добавьте соль и хмели-сунели. Получившийся соус — это изюминка вашего блюда.
Как только мясо остыло, нарежьте его брусочками поперек волокон и соедините с приготовленным соусом. Перемешайте так, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами зелени.
Чтобы раскрыть все вкусы, стоит поставить мясо в холодильник на один час перед подачей. Подавайте порционно, украсив блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита! Это блюдо не только порадует вкусом, но и сделает любую трапезу настоящим праздником.
