Блины, которые являются символом солнечного божества Ярила, всегда обожали на славянских землях. Эти круглые лепешки, напоминающие солнце, не только привлекают внимание своим видом, но и подразумевают особый ритуал, заключающийся в том, что последний испечённый блин сожгут в знак уважения к божеству.
Точные измерения для создания кулинарного шедевра
Вес готового блюда: 756 г.
Время приготовления: 30-35 мин.
Необходимые ингредиенты
- молоко - 300 мл;
- мука - 60 г;
- кукурузная мука - 75 г;
- яйца куриные - 2 шт.;
- фарш утиный - 300 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- красное сухое вино - 100 мл;
- сливочное масло - 20 г;
- тимьян - 1-2 веточки;
- замороженная черная смородина - 120 г;
- сахар - 15 г;
- дополнительный сахар - 20 г.
Приготовление в несколько шагов
Шаг 1: В глубокой миске соединяются молоко, яйца и 15 г сахара. Все тщательно взбивается венчиком. Далее по очереди добавляются пшеничная и кукурузная муки, после чего формируется тесто.
Шаг 2: Сковороду разогревают. Небольшое количество растительного масла распределяется по её поверхности с помощью кисточки. Тесто наливают на сковороду, вращая её, чтобы блин равномерно растекся. Как только края блина начинают подсыхать, его аккуратно переворачивают с помощью тонкой лопатки и готовят с другой стороны ещё минуту. Процесс повторяется до тех пор, пока тесто не будет израсходовано.
Шаг 3: Мелко нарезанный лук обжаривается на сковороде с растительным маслом в течение 2-3 минут. Затем добавляется утиный фарш и готовится ещё 4-5 минут, солится по вкусу.
Шаг 4: В сотейнике растапливается сливочное масло, добавляются черная смородина, вино, тимьян и 20 г сахара. Смесь доводится до кипения и прогревается несколько минут для получения соуса. При желании, можно добавить немного воды для более жидкой консистенции.
Шаг 5: Начинкой наполняются блины: на их середину выкладывается часть фарша, края оборачиваются сначала от себя, затем по бокам, формируя аккуратные рулетики. Блины подаются с ягодным соусом, который завершает этот кулинарный шедевр.
Приятного аппетита!
