В итальянском ресторане Il Lago dei Cigni, расположенном в живописной местности Лебяжьего пруда, шеф-повар Дмитрий Трушкин удивляет гостей своими авторскими блюдами. Его меню включает не только традиционные итальянские рецепты, но и оригинальные кулинарные решения, такие как тюрбо, скампи, марокканская спаржа и цветы цукини.
Неповторимый подход к пасте и традиции рыбной кухни
Одна из самых примечательных особенностей Il Lago — это его паста. Шеф-повар с энтузиазмом говорит о том, как именно он создает пасту: около половины изготавливается на фабриках Граньяно, а другая половина — при помощи бронзового пресса, сделанного в Италии. Использование традиционных методов и качественных ингредиентов позволяет достичь выдающегося вкуса.
Дмитрий Трушкин также делится секретами своей кухни: он предпочитает использовать целую рыбу, чтобы убедиться в ее качестве. Это отражает его стиль haute couture в выборе продуктов и технике приготовления. Например, тюрбо подается с картофелем и сморчками, а сибас запекается в соли, подчеркивая свежесть и естественный вкус рыбы.
Гастрономический опыт и уникальная атмосфера
Il Lago dei Cigni привлекает не только чудесными блюдами, но и атмосферой. Здесь часто присутствуют высокопрофильные гости, а команда ресторана предлагает бутиковый подход к каждому клиенту. «Наша задача — создать индивидуальный опыт, который оставит у гостей ощущение незабываемости», — подчеркивает шеф.
Кроме того, в Il Lago планируют расширять свою программу обслуживания: в летний период открывается терраса с живой музыкой. Гостям предлагается насладиться не только кулинарными шедеврами, но и уникальными видами на рядом расположенное озеро.
Инновации в меню и сезонные предложения
Летом шеф-повар готовит новые блюда, вдохновленные свежими сезонными ингредиентами, такими как белая марокканская спаржа и цветы цукини с крабовым фаршем. Каждый рецепт представляет собой художественное произведение, пополняющее меню уникальными нотками вкуса и текстуры.
Заметно, что шеф-повар Трушкин не только сохраняет традиции, но и добавляет современные акценты. В результате блюда получают новую жизнь и утонченность, за что ценятся как местными гурманами, так и туристами.
