Соленые огурцы — это классика русского стола, однако что если добавить немного международного колорита? Вместо привычных способов, стоит попробовать уникальный немецкий рецепт, в который добавляют листья винограда и вишни, а также тархун. Это придаст огурцам особые нотки вкуса и аромата!
Что понадобится для приготовления?
Ингредиенты для 5 литров:
- 3 кг крепких небольших огурцов
- 6 листьев винограда
- 2 стебля укропа с зонтиками
- Листья вишни и свежий эстрагон
- 2 луковицы
- 2 горсти соли
Для рассола:
- 1 литр воды
- 50 грамм соли
Подробная инструкция по засолке
Процесс начинается с тщательной подготовки. Необходимо помыть огурцы, а затем натереть их солью и оставить на ночь. На дно емкости для засолки укладываются листья вишни и винограда. Затем огурцы размещаются слоями, между которыми стоит проложить укроп, эстрагон и лук, нарезанный кольцами.
После этого нужно приготовить рассол: растворить соль в воде и залить им огурцы так, чтобы они были полностью покрыты. Сверху положите деревянный круг или тарелку, а на нее — груз. Накройте емкость тканью и оставьте ее в тепле на срок от недели до полутора.
Когда пройдет нужное время, поместите заготовку в прохладное место. Рассол может стать мутным, а огурцы приобретут характерный зеленый оттенок. Это нормальный процесс, а перед употреблением их просто необходимо промыть холодной водой.
Для сохранения качества, стоит периодически убирать листья из рассола, чтобы замедлить образование плесени. Избегайте использования металлических предметов для извлечения огурцов — так они дольше сохранят свежесть.
Этот немецкий рецепт не только разнообразит ваши закуски, но и надолго сохранит летние ароматы. Почему бы не попробовать сегодня?
