Приготовление белого кваса для окрошки
Окрошка, классика русской кухни, традиционно требует белого кваса освежающего, шипучего напитка, который не только придаёт блюду уникальный вкус, но и поднимает настроение в жаркий день. Конечно, квас можно приобрести в магазине, но домашний всегда будет безусловно лучше он живой, натуральный и с настоящим хлебным ароматом.
Существует множество рецептов кваса, но многие предпочитают классический вариант, в который входят ржаная мука, вода и немного сахара. Для первого раза необходимо замесить закваску, но есть и более простые методы. В этой статье представлен способ, как быстро и легко сделать хлебный квас в трёхлитровой банке, используя ржаные сухари и минимальное количество сахара.
Общее время приготовления: 2 суток / Время активной работы: 15 минут / Выход: около 1,5 литра.
Необходимые ингредиенты
- ржаной хлеб 250 г
- теплая кипяченая вода 2-2,5 л
- сахар 2 ст. ложки
- изюм 1 ст. ложка
- сухие дрожжи 1/2 ч. ложки
Этапы приготовления
Для начала ржаной хлеб нарезается небольшими кубиками размером 2x2 см и подсушивается в духовке при температуре 120-130 градусов. Важно не пережарить хлеб, иначе квас может обрести горечь.
После того, как сухари станут румяными, их поместить в трехлитровую банку. Сухари должны заполнить примерно четверть объема банки. Затем аккуратно залить горячей водой (около 80C) и оставить остывать.
Как только температура жидкости достигнет комнатной, добавить сахар, изюм и дрожжи. Закрыть банку, слегка поворачивая, чтобы дрожжи хорошо растворились. Накрыть марлей и оставить на 24 часа в теплом месте для брожения. Время созревания может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды: от суток до трех.
Когда квас созреет, сухари поднимутся, а на поверхности появится пена это сигнал, что напиток готов. Следующий шаг: процедить квас через марлю в подготовленные бутылки, при этом мякиш можно сохранить для следующей партии кваса, повторяя процесс без добавления дрожжей.
Теперь квас готов к употреблению. Храните его в холодильнике, и перед подачей добавляйте в окрошку с нарезанными овощами. Дополнительно можно попробовать заправить окрошку эмульсией из желтка, кваса и сметаны это добавит вкуса!
Время экспериментировать на кухне с домашним квасом вперед!