Как приготовить домашнюю тушёнку из свинины: простая инструкция
Время заготовок — это настоящая находка для любителей вкусной и полезной еды! Один из популярных способов сохранить свинину на долгий срок — это приготовить домашнюю тушёнку в автоклаве. Этот процесс не только прост, но и даёт возможность насладиться ароматным блюдом в любое время года.
Что потребуется для приготовления?
Для того чтобы создать собственный запас тушёнки, понадобятся следующие ингредиенты:
Свинина (окорок или лопатка) — 10-11 кг;
Лавровый лист — 1 шт. на банку;
Перец чёрный горошком — 3 шт. на банку;
Соль — по вкусу;
Вода — достаточное количество.
Этапы приготовления тушёнки
При создании домашней тушёнки важно соблюдать простые шаги:
Мясо промыть и нарезать на куски размером примерно как для шашлыка. Рекомендуется выбирать мясо с жирком, чтобы готовый продукт оставался сочным. Если мясо постное, можно добавить немного сала.
Подготовить банки и крышки. Если используются повторно, их нужно тщательно промыть. Новые банки следует просто ополоснуть горячей водой. Стерилизовать нужно только крышки.
На дно каждой банки положить перец и лавровый лист, после чего укладывать мясо плотно до "плечиков" банки и сверху добавить 1 ст. ложку сала или кусочки мяса с жиром.
Посолить по вкусу (примерно пол чайной ложки на 0,5 л банки).
Залить кипячёной холодной водой так, чтобы она покрывала мясо, избегая пустот. Для этого можно использовать острый предмет, например, нож.
Закатать банки и разместить их в автоклав, устанавливая газ на средний огонь. После того как температура достигнет 0,4, уменьшить огонь до минимума и готовить 50 минут. Открывать автоклав можно только после его полного остывания.
После приготовления переместить банки в прохладное место, чтобы сало образовало необходимую консистенцию, характерную для тушёнки.
Готовую тушёнку можно хранить как в квартире, так и в более прохладном месте. Чем дольше она стоит, тем насыщеннее и вкуснее становится. Это универсальный продукт, который отлично подойдёт как для первых и вторых блюд, так и в качестве закуски на бутерброды.
