Шашлык из свиной шеи, запечённый в растительном масле — это настоящая находка для любителей деликатесного мяса. Рецепт этого блюда был передан от шеф-повара одного из известных ресторанов, где этот шашлык готовится по особым принципам.
Выбор свиной шейки очень важен: это мясо содержит идеальное количество жира и мяса, что делает его невероятно сочным и нежным. Использование растительного масла в маринаде помогает уверенно распределить специи и сохраняет влагу внутри кусочков, поддерживая неизменно высокое качество шашлыка. Такой подход гарантирует получение шашлыка с мягкой текстурой и аппетитной золотистой корочкой. При этом растительное масло не подавляет вкус мяса, а лишь подчеркивает его аромат.
Как выбрать свиную шею для шашлыка
При выборе мяса обращайте внимание на следующие моменты:
- Цвет: должен быть ровным розовым, без пятен.
- Запах: отсутствие посторонних или неприятных ароматов.
- Жировые прослойки: они добавляют сочность, лучше брать мясо с небольшим количеством жира.
Идеально, если свинина приобретена у проверенного поставщика, где она поставляется из домашних условий.
Способ приготовления шашлыка
Нарезать свиную шею на средние кусочки, чтобы избежать пересушивания. Лук нарезать кольцами; чем больше — тем лучше, так как он помогает смягчить мясо. В глубокой миске смешать свинину с луком, добавить приправу и растительное масло. Оставить мариноваться можно даже на несколько часов, но это не обязательно, если мясо хорошего качества.
Преимущества растительного масла
Рафинированное масло не имеет резкого запаха, подчёркивает аромат мяса и специй. Оно создаёт уютную обстановку при жарке, позволяя мясу равномерно прожариться и стать аппетитным.
При жарке шашлыка важно, чтобы угли хорошо прогорели и покрылись белым пеплом — это правильный знак, что жар достигает нужной температуры. Нанизывать кусочки мяса на шампура, чередуя с луком, для дополнительного аромата и сочности. Жарить около 20-30 минут, регулярно переворачивая мясо для равномерной прожарки.
Подача шашлыка должна быть горячей, с хрустящими овощами и соусами, открывающими новые вкусовые горизонты. Не забудьте добавить лимон и любимый соус — это придаст блюду изюминку.
Рецепт:
- 2 кг свиной шеи
- 2 столовые ложки приправы для шашлыка
- 1-2 крупных луковицы
- Рафинированное растительное масло (3-4 столовые ложки)
