После праздников настало время обновить запасы и порадовать себя чем-то новым и вкусным. Одним из изысканных вариантов может стать персиковый мацерат.
На протяжении лет был испытан немалый ассортимент мацератов, включая апельсиновый, абрикосовый, сливовый и многие другие. Однако на этом остановка не будет — в планах сделать персиковый.
Летом, когда сезон плодов в самом разгаре, возникла идея создать мацерат из свежих персиков. Но в Сибири, к сожалению, найти спелые и ароматные персики непросто. В таком случае на помощь приходит концентрат.
Процесс приготовления мацерата
Для тех, кто знаком с процессом, готовить персиковый мацерат не составит труда. Концентрат разбавляется в пропорции 1 к 4 или 1 к 5, основываясь на рекомендациях на упаковке. Но вместо воды используется качественный самогон крепостью 40%. В данном рецепте потребуется 1 кг концентрата на 5 литров самогона.
Перегонка и конечный результат
Затем смесь разбавляется водой до крепости 12-15%, и осуществляется перегонка в режиме дистиллятора. В начале процесса отбирается 20-30 мл для промывки системы, а дальнейшую перегонку следует проводить до 40 градусов в банке, а не в струе, так как в последней остаются остатки.
В результате получится столько же мацерата, сколько и самогона — возможно, немного меньше на 50 грамм.
Наслаждение персиковым мацератом
Рекомендуется дать мацерату настояться пару дней. Оставшуюся жидкость в кубе можно употреблять как сок, так как в ней нет лишнего алкоголя. Вкус сохраняет всю сладость и ароматику персиков.
Персиковый мацерат станет настоящим открытием с богатым ароматом и мягким вкусом, что свойственно всем мацератам. Он определенно заслуживает внимания и может стать отличным дополнением к домашнему ассортименту, пишет источник.
