Итальянская классика: мастерство приготовления пасты карбонара

18 августа 2025, 18:50

Паста карбонара — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который завоевал сердца миллионов. Нежные спагетти, обволакивающиеся в потрясающем яично-сырном соусе, и аппетитные кусочки гуанчале делают это угощение уникальным. Ниже представлен рецепт, который поможет каждому стать мастером в приготовлении этого традиционного итальянского блюда, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".

Ингредиенты: что нужно для настоящей карбонара

Спагетти — 200 г
Гуанчале — 150 г
Яйца (желтки) — 4 шт.
Сыр Пекорино — 120 г
Черный молотый перец — по вкусу

Процесс приготовления: шаг за шагом к идеальной карбонара

В кастрюле довести до кипения подсоленную воду и отварить спагетти до состояния al dente. Это обеспечит идеальную текстуру пасты.

На сухой сковороде обжарить нарезанный гуанчале до золотистой корочки, после чего переложить на тарелку, а образовавшийся жир сохранить.

В миске аккуратно смешать четыре яичных желтка с тертым сыром, добавив немного горячей воды от пасты и черного перца. Консистенция должна быть жидкой, что позволит соусу лучше обволакивать спагетти.

В сковороду вернуть спагетти и гуанчале, затем добавить приготовленный соус. На небольшом огне аккуратно прогреть все ингредиенты до загустения соуса, периодически перемешивая.

Подавайте пасту горячей, посыпав черным перцем для дополнительного аромата и остроты.

Советы и рекомендации для идеальной карбонара

Для достижения наилучшего результата важно соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты. Использование свежих яиц и оригинального сыра Пекорино придаст блюду насыщенный вкус и текстуру. Не следует забывать о секретах итальянской кухни: простота и качество ингредиентов — ключ к успеху.

Приятного аппетита!

Подробный видеорецепт: https://dzen.ru/video/watch/67ab0958d2ff8b3353e68628

Источник: КУХНЯ.РФ