Когда приходит летняя жара, и каждый обед превращается в испытание, охлаждающие супы становятся настоящей находкой. Сегодня речь пойдет о двух любимых холодных супах: окрошке на квасе и холоднике на кефире. Оба блюда не только вкусные, но и простые в приготовлении, однако между ними есть некоторые отличия.
Окрошка: классика жанра
Окрошка – это не просто суп, а целая кулинарная традиция, где свежие овощи, отварной картофель, яйца и варёная колбаса сплетаются в невероятный вкусовой ансамбль. Основу окрошки составляет квас – качественный хлебный, который придаёт блюду характерный вкус.
Ингредиенты: на большую кастрюлю
- 3 картофелины;
- 3 яйца;
- 300 г варёной колбасы (или отварной говядины);
- 1 огурец;
- 4 редиски;
- 100 г зелёного лука;
- 100 г укропа;
- 1 банка зелёного горошка;
- 2 л кваса;
- Соль, горчица или майонез по желанию.
Приготовление окрошки
Некоторые добавляют ложку горчицы или майонеза, но важно помнить: майонез – это не всем. Если забудете его и через время увидите комки, это станет вашим маленьким квестом!
Холодник: освежающий вариант
Если окрошка – это устойчивая классика, то холодник напоминает лёгкий вариант, который пришёл к нам из белорусской кухни. Вместо кваса в этот суп входит кефир, а свёкла добавляет яркий цвет и сладость.
Ингредиенты: на 4 порции
- 1 л кефира;
- 2 свёклы;
- 4 яйца;
- 2 огурца;
- Зелёный лук и укроп по желанию;
- Соль и перец по вкусу.
Как готовить холодник
Если кефир слишком густой, его можно разбавить минеральной водой или холодной водой. А к добавлению льда холодник приобретёт особую свежесть!
Теперь, когда наступила жара, выбор между окрошкой и холодником становится критическим. Окрошка подойдёт тем, кто жаждет хрустящих овощей и кваса, в то время как холодник удивит любителей кефира и сладковатой свёклы. Можно даже смешать оба рецепта для тех, кто любит интригующие эксперименты в кулинарии.
