Многие слышали предостережение о том, что ставить холодное стекло в раскаленную духовку крайне опасно. Но насколько это действительно оправдано, или же это всего лишь устаревшая байка, переданная из поколения в поколение?
В данной статье рассмотрим, что происходит со стеклом при резких перепадах температур, какие его виды способны выдерживать нагрев и можно ли вообще использовать стеклянную посуду в духовке. Также выделим основные мифы и представим несколько советов, чтобы избежать неприятных ситуаций, сообщает Дзен-канал "Аsko".
Как стекло реагирует на температуру?
Стекло является аморфным материалом, что значит, у него нет четкой кристаллической структуры, как у металлов или керамики. При изменении температуры оно начинает расширяться и сжиматься, но делает это неравномерно. Когда холодное стекло оказывается в горячей духовке, его внешние слои нагреваются быстрее, чем внутренние. Это создает термическое напряжение, способное привести к трещинам.
Критической является ситуация, когда тепловое расширение внешней стороны не совпадает с более медленным нагревом внутренних слоев. Когда напряжение превышает прочность стекла, оно может треснуть или даже разбиться.
Какое стекло подходит для духовки?
Не вся стеклянная посуда безопасна для духовки. Однако существуют виды, которые успешно выдерживают высокие температуры:
- Обычное стекло: Это стандартное натриево-кальциевое стекло использует в оконных стеклах и банках. Оно малоустойчиво к нагреванию и может треснуть при резком скачке температуры.
- Жаропрочное стекло: Боросиликатное или закаленное стекло, как Pyrex, обладает намного большей термостойкостью, способно выдерживать температурные перепады без разрушений.
- Закаленное стекло: Идеально подходит для духовки. При разрушении оно распадается на мелкие, безопасные кусочки.
Мифы о стеклянной посуде
Существует множество заблуждений относительно использования стеклянной посуды в духовке:
- Миф 1: Все виды стекла подвержены риску взрыва в духовке.
- Миф 2: Нельзя ставить стекло, даже если оно комнатной температуры.
- Миф 3: Если стекло не треснуло сразу, то оно безопасно для дальнейшего использования.
Фактически, подходящее жаропрочное стекло может выдержать нагрев, если следовать основным правилам: проверьте маркировку на термостойкость, избегайте резких температурных перепадов и будьте аккуратны с механическими повреждениями.
