Говяжий гуляш: традиции венгерской кухни

20 августа 2025, 05:30

Говяжий гуляш, исторически укоренившийся в венгерской кухне, завоевал популярность в разных уголках мира, превратившись в любимое блюдо для многих семей. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для обеда или ужина, а также на вопрос, что приготовить из говядины, дает гарантированный ответ, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".

Список необходимых продуктов

1 кг говядины (предпочтительно задняя нога или грудинка)
20-30 г сала или топленого жира
3 средние луковицы
3 столовые ложки томатного пюре
0,5 столовой ложки муки
12 горошин черного перца
1,5 чайные ложки соли
1 лавровый лист
2 столовые ложки сметаны (по желанию)
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
Молотая паприка (по вкусу)
Зелень петрушки (для украшения)

Как приготовить аппетитный гуляш

Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть говядину и обсушить ее. Удалить крупные жировые пленки и нарезать мясо на кусочки размером среднего масштаба, около 30 г каждый.

Лук следует очистить и мелко нарезать. Если в рецепте планируется использование чеснока, его тоже нужно мелко порезать.

Разогрейте сковороду и растопите на ней сало или обжарьте мелко нарезанное. Затем выложите мясо и обжаривайте до золотистой корочки на сильном огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Когда мясо подрумянится, добавьте нарезанный лук (и чеснок, если используете) и жарьте еще 5-7 минут, пока лук не станет золотистым.

Посыпьте мясо мукой и хорошо перемешайте. После этого добавьте томатное пюре и, по желанию, молотую паприку для аромата.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю или казан и добавьте соль, перец и лавровый лист. Залейте бульоном или водой так, чтобы он почти полностью покрыл все ингредиенты.

Далее готовьте под крышкой на слабом огне в течение 1-1,5 часов. В конце приготовления можно добавить сметану для большей нежности вкуса.

Подавайте гуляш на тарелке, полив его ароматным соусом, посыпьте свежей зеленью, и дополните отварным картофелем или картофельным пюре. Не забудьте подать соленые огурцы или помидоры отдельно для контраста вкусов.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО