Творожное тесто для этого пирога отличается своей удачностью — после выпекания сладость получается нежной и просто тает во рту.
На начинку можно использовать как консервированные персики, так и абрикосы. Причем свежие фрукты также отлично подойдут и сделают пирог еще более аппетитным.
Пирог лучше всего подавать горячим, дополненным шариком ванильного мороженого или охлажденным с взбитыми сливками. Особое внимание стоит уделить качеству творога: использовать следует сухой творог с жирностью от 5% до 9%. Более жирный вариант может испортить консистенцию теста.
Ингредиенты для пирога
Для успешного приготовления понадобится:
- 320 г пшеничной муки
- 160 г сахарного песка
- 3 куриных яйца
- 200 г творога 9%
- 50 г сметаны 20%
- 3 г соды и 7 г разрыхлителя
- 3 г соли и 20 г ванильного сахара
- 5 г лимонной цедры
- 400 г консервированных персиков
Приготовление
1. Подготовьте разъемную форму диаметром 26 см, обложив дно пергаментом, а боковые стороны смазав маслом или маргарином.
2. Разогрейте духовку до 200 °C. Персики отцеживаются от жидкости и нарезаются крупными кусочками.
3. Для теста смешайте яйца с сахаром, затем в отдельной миске соедините муку с содой, солью и разрыхлителем. Соедините яичную массу с мукой, добавьте творог, сметану и лимонную цедру, хорошо перемешайте до однородности.
4. Отделите одну треть теста и выложите остальное в подготовленную форму, сформировав дно и бортики.
5. Выложите персики на тесто, а оставшуюся часть теста раскатайте и нарежьте на фигуры, которые разместите сверху на фруктах. Это создаст характерный «покрывной» эффект.
6. Выпекайте пирог в разогретой духовке сначала 20 минут при 200 °C, затем снизьте температуру до 180 °C и готовьте еще 25-30 минут. Пирог должен стать золотистым, а при проверке зубочисткой — выходить сухим.
7. Готовый пирог охладить в форме 10 минут, затем аккуратно переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
