Chop Suey – это удивительное китайское блюдо, которое можно легко назвать кухонным героем среди эмигрантов. Не требует пафоса или редких ингредиентов, а лишь обжарка того, что осталось в холодильнике. Но такая простота не делает его менее ценным, на самом деле это культурное наследие, которое завоевало сердца многих.
История появления Chop Suey
Слово Chop Suey (цза Суй) переводится как «всяческая всячина». Оно действительно отражает суть блюда: забросив все оставшиеся продукты в вок, получают ароматное и сытное угощение. По одной из версий, это блюдо создали повара из Гуандуна в Сан-Франциско в конце XIX века, чтобы адаптировать свои кулинарные традиции к доступным западным продуктам. По другой версии, рецепт имеет более практичную природу: использовались все остатки, чтобы не пропадали продукты.
В результате этот простой рецепт быстро завоевал популярность и стал первым китайским блюдом, которое полюбилось американцам, что сделало его символом китайской гастрономии за пределами родины.
Chop Suey сегодня
Сейчас Chop Suey стал синонимом универсальности. Ужина, за которым не нужно долго готовиться, можно создать, просто сочетая все, что нашлось в холодильнике. Оно идеально подходит для:
- использования остатков продуктов;
- быстрого и легкого ужина;
- первого знакомства с китайской кухней.
Базовый рецепт включает мясо (или тофу), свежие овощи и соус на основе острого соевого и устричного соусов, загущенных крахмалом. И, конечно, важно использовать вок: жарка должна происходить на сильном огне, чтобы все продукты остались хрустящими и ароматными.
Разнообразие в ингредиентах
Ингредиенты Chop Suey могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия в холодильнике. Вот несколько идей:
- 350 г куриного филе;
- 4 штуки шампиньонов, нарезанных ломтиками;
- 170 г бок-чой или пекинской капусты.
Выбор овощей и мяса позволяет каждому создать собственный уникальный вариант. Chop Suey – это не просто блюдо, это философия кулинарии: быстро, просто, адаптивно и, главное, вкусно.
